中華の人気レシピ黒酢を使った美味しい酢豚の作り方

黒酢を使った甘酢が美味しい酢豚

今回は中華料理の中でも人気が高い酢豚のレシピをご紹介しようと思います。
ここでは野菜の入らない豚肉と黒酢だけのシンプルな材料で作る北京酢豚と
呼ばれているメニューです。フライパン一つで簡単にできますよ。
黒酢特有の酸味が引き立つ甘酢で仕上げた大人な酢豚です。
ビールもご飯もすすむこと間違いないですよ♪

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黒酢を使った北京酢豚を作ってみましょう!

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【材料】2人分

  • 豚ロース肉(とんかつ用)・・・・・300g
  • 片栗粉・・・・・大さじ2
  • 白いりごま・・・・・大さじ2
  • サラダ油・・・・・200cc
  • 20㎝ぐらいの大きさのフライパン

下味用調味料

  • 酒・・・・・大さじ1
  • しょうゆ・・・・・小さじ2
  • 塩こしょう・・・・・少々

合わせ調味料

  • 黒酢・・・・・大さじ3
  • 三温糖(砂糖)・・・・・大さじ2
  • 酒・・・・・大さじ2
  • 塩・・・・・2つまみ

作り方

  1. 豚肉は一口サイズの食べやすい大きさにカットしたらボウルに入れて
    酒、塩こしょう、しょうゆの順にいれるたびによく揉み込んで常温で
    30分ほど置きます。(夏場は20分)
  2. 合わせ調味料を混ぜ合わせます。白いりごまはすり鉢で半ずりしておきます。

  3. 置いておいた豚肉に片栗粉をまんべんなくまぶします。

  4. フライパンにサラダ油200ccを中火で熱したら豚肉を入れてこんがりきつめ色になるまで
    菜箸で転がしながらじっくり炒めていきます。ほどよい加減に上がったら取り出して油をきっておきます。時間にして大体4分ぐらいを目安にして下さい。

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  5. 使い終わった油を取り除きフライパンに合わせ調味料を入れて
    中火で煮立ったら揚げておいた豚肉を入れて煮詰めるようにして絡めていきます。
    汁気がなくなり肉全体に照りが出たら火を止めてごまを加えて混ぜ合わせたら器に盛り付けて出来上がりです。

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ポイント

  • 使うフライパンは20㎝ぐらいの大きさのものが炒め~味付けまで調理しやすいです。
    わたしの使っているのは20㎝のフライパンです。
  • 市販の鶏の唐揚げなどを買ってきて甘酢に絡めても美味しいです!
  • 使う肉はロースは高いので豚バラ、鶏肉、骨付きのスペアリブなど何でもよいです。
  • 今回はシンプルにお肉だけでしたが玉ねぎやピーマンなど入れると
    彩りも鮮やかに仕上がります、お好みで加えて下さい。

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まとめ

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今回は黒酢を使った酢豚のレシピをご紹介しましたがいかがでしたでしょうか。
香り豊かな黒酢とジューシーな肉のうま味がお口いっぱいに広がりご飯、ビールがすすむ一品です。作り方も味付けもシンプルでフライパン一つで簡単に、多くの油で揚げないので後片付けも手間いらず台所を汚しません。上にも書きましたが豚のロースは結構よい値段がするので、わたしは外国産の物にしたり安いとき以外は主に鶏ももや鶏胸肉で作っています。鶏肉で作っても十分美味しいです!使う肉でいろいろアレンジしながら美味しい甘酢の味付けを楽しんでみてくださいね。

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