麦酒好きに人気の砂肝を使ったおつまみレシピ

麦酒好きにはたまらない人気のおつまみ砂肝

お酒好きのわたしが週に2回は必ず消費している鶏の砂肝。値段も安く手に入り歯ごたえもこりこりしゃきしゃき食べ応えもあって泡のでる麦茶と相性抜群な食材です。

今回はそんなのんべーの私が愛して止まない砂肝を使った美味しいおつまみのレシピをご紹介したいと思います。

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麦酒に合う砂肝のつまみを作ってみましょう!

【材料】一人分

  • 砂肝・・・・・1パック 250g
  • ザーサイ・・・・・50g 
  • 大根・・・・・5センチ
  • 長ねぎ・・・・・10センチ
  • ポン酢・・・・・小さじ2
  • 一味とうがらし・・・・・適量
  • ごま油・・・・・小さじ1
  • 塩・・・・・小さじ1

作り方

  1. 砂肝は良く洗って水を切り塩小さじ1を加え軽くもみ込め10分放置する。
  2. 鍋にたっぷりのお湯を沸騰させたらもみ込んでおいた砂肝を入れて再び沸騰したら3分間茹でます。あくが出たら取り除きます。茹で上がったらざるに上げ粗熱を取ります。
  3. 大根は摺りおろし水気を絞ります。ザーサイと長ねぎは細かく刻んでおきます。
  4. 粗熱がとれた砂肝を3等分ぐらいに薄切りにします。白っぽい筋はコリコリと食感がよいのでわたしはそのまま使っています。
  5. ボウルに切り分けた砂肝と大根おろし、ザーサイ、長ねぎ、ポン酢、ごま油、一味唐辛子を適量加えたら混ぜ合わせたら出来上がりです。

ポイント

  • 洗った砂肝はキッチンペーパーでよく水分をとり塩をしてください。
  • 砂肝は最初に茹でる事で薄く切りやすくなります。
  • 砂肝の臭いが気になるようでしたらしょうがの薄切り、長ねぎの青い部分などを適量一緒に入れて茹でるとよいです。
  • ザーサイが無ければ刻んだ長ねぎを多目にしても美味しいです。
  • 大根おろしの水気はあまり絞りすぎない。
  • 暑い季節は一度冷蔵庫で冷やしても美味しく召し上がれます。

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まとめ

今回はお酒好きにはたまらない砂肝をつかったおつまみレシピをご紹介しましたがいかがでしたでしょうか?わたしはこのやり方の他にもフライパンを使ってにんにくとごま油で炒め塩こしょうで味付けする作りかたもしますが食べてすぐになくなってしまうので大根おろしやザーサイでかさ増しするようにしています。混ぜる具材も千切りきゃべつの塩もみしたものや、きゅうりの千切りなどに置き換えても美味しいです。

味付けのポン酢とごま油の風味が砂肝と絡んで口の中にシャキッとした歯ごたえがひろがり麦酒がぐびぐびすすみます♪よかったら作ってみてくださいね。

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