作り方も簡単美味しい人気レシピ豚キムチの卵炒め

ご飯、おつまみにも美味しい家庭料理豚キムチ

キムチと豚肉を炒めたご飯の定番おかずメニュー豚キムチ。わたしも大好きなのでよくおつまみとして作るのですが卵を加えてやるだけでまろやかな味になって美味しくなります。今回はおつまみにもご飯のおかずにも人気の家庭料理豚キムチのレシピをご紹介したいと思います。

 

 

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豚キムチを作ってみましょう!

【材料】

  • 豚肉・・・・・200gこま肉、バラ肉どちらでもよいです。
  • 白菜キムチ・・・・・150g
  • 青ネギ・・・・・3、4本
  • 玉ねぎ・・・・・2分の1個
  • 卵・・・・・2個
  • サラダ油・・・・・大さじ2

下味用調味料

  • 料理酒・・・・・小さじ2
  • しょうゆ・・・・・小さじ2
  • 砂糖・・・・・小さじ2
  • にんにく・・・・・1片(すりおろし)
  • 片栗粉・・・・・小さじ3

味付け調味料

  • 塩こしょう・・・・・適量
  • しょうゆ・・・・・小さじ1
  • 砂糖・・・・・小さじ2

作り方

  1. 豚肉は食べやすい大きさに小さく切って下味用調味料をもみ込んで混ぜ合わせて約10分ぐらい置いておきます。卵はボウルに白身を切るように溶いておきます。
  2. 白菜キムチはキッチンペーパーで水気を絞り適当な大きさに刻みます。
    青ネギは小口切りにし玉ねぎはくし切りにします。
  3. フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し溶き卵を流し込みお玉などで全体を揺するようにして混ぜ合わせそ大きめのそぼろ状になったら一旦お皿に取り出します。
  4. 再びフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱したら豚肉を入れて炒めていきます。
    豚肉にある程度火が通ったらキムチ、玉ねぎを加え更に炒めていきます。
    玉ねぎがしんなりしてきたら味付け調味料、取り出しておいた卵を加え混ぜ合わせざっくり絡めたら出来上がりです。器に盛って小口切りにした青ネギを散らしてください。

ポイント

  • 卵を混ぜあわせるタイミングは一番最後にしてください。混ぜすぎると卵の粒が小さくな食感がなくなるのでサクッと混ぜ合わせるのがポイントです。
  • キムチの水気はできるだけ切ってから炒めてください。
  • 卵を加えてやるだけでまろやかな味になって美味しくなります。
  • 白菜キムチは発酵が進んだ物が炒め物に向いていて美味しいです。
  • お好みで出来上がりにラー油を2、3滴入れると風味もよく香ばしくなります。

まとめ

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photo credit: pork-kimchi donburi via photopin (license)

今回は家庭で手軽に作れる豚キムチの卵炒めをご紹介しましたがいかがでしたでしょうか?
卵が入るだけで味にボリュームと優しさが増し小さなお子さんにも食べやすくなると思います。わたしはこの作り方の具材に、にら、にんにくの芽、残ったキャベツなどを加えたりして楽しんでいます。白菜キムチと豚肉と卵でも十分美味しいですが冷蔵庫内の残り野菜、きのこ類など加えても美味しく出来、野菜室の整理にもなるのでおすすめです。

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