料理初心者が始めに揃えておきたい基本の調味料

毎回必要な料理の重要な大黒柱

料理の基本調味料、何はともあれこれがないと調理ができません。
今現在、市場にはたくさんの種類の調味料が出回っていますが、
今回は料理初心者の方が料理を始めるにあたりまず揃えておきたい
基本の調味料と後の追加調味料の揃え方ついてまとめてみました。

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まず最初に絶対揃えておきたい基本の調味料と役割

  • ・・・・・食材の臭い消し、柔らかくする、旨みを出す、こくをだす、香りづけ
  • ・・・・・酸味をつける、タンパク質を固める、殺菌、保存、魚の臭い消し
  • しょうゆ・・・・・肉類の臭い消し、味を引き締める、水分を出す、保存、香りづけ
  • ・・・・・野菜などの水分だし、旨みをだす、味の引き締め、臭み、ヌメリ、あくを
          取り除く、あさりの砂抜きなど
  • こしょう・・・・・食材をスパイシーに味を引き締めます。
  • 砂糖・・・・・甘みをつける、旨みとこくをだす、食材を柔らかくする、保存
  • 味噌・・・・・青魚、肉類の臭い消し、香りと旨みが豊富
  • サラダ油・・・・・炒めもの、揚げもの、焼きもの、和えもの、ドレッシング、保存

調味料はとりあえずこの8種類を揃えておくとよいと思います。
これらの調味料があればとりあえず基本の料理が作れます。

基本の味に変化が欲しくなったら

基本の調味料を使った料理にさらに変化が欲しいと思ったら
次の調味料を追加していくとよいと思います。

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  • マヨネーズ
  • トマトケチャップ
  • ウスターソース
  • みりん
  • わさび
  • からし
  • バター
  • カレー粉
  • ごま油
  • 片栗粉
  • 小麦粉

これらは基本の調味料に加えて味つけの幅が広がります。
ここまで来ると料理のレパートリーも増えて来たのではないでしょうか。
ここにある調味料もわりと普通の家庭には置いてあるものばかりです。

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作る料理のレパートリーが増えたら

ここまで来ると作る料理もかなり種類が増えて味にもちょっとこだわって
調理するレベルになっているのではないでしょうか。

  • オリーブオイル
  • タバスコ
  • 粉チーズ
  • マスタード
  • オイスターソース
  • 薄口しょうゆ
  • 豆板醤
  • 練りごま
  • ラー油
  • 七味唐辛子
  • ローリエ
  • 各種ハーブ類など

これらの調味料を使いこなせるようになると家庭でもちょっと専門的な料理が作れます。
たとえば、肉をソテーする前にオリーブオイルなどでマリネにして肉を軟らかくする
というような下ごしらえすることで食材の美味しさがアップするような調理法が出来ます。

ここまで来ると立派な料理人です♪

追加で調味料を揃えるときのポイント

  • 作る際に必要なものから買いそろえましょう。最初からいろいろ揃えると
    使い切れずに捨てることになってしまいます。
  • 料理に必要最小限の量で済むそれに見合った量のものを購入しましょう。
  • めったに使わない調味料は一度購入すると残ってしまうので作る頻度が
    少ない料理はかえって作らない方がよいかもです。

まとめ

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今回は料理初心者が最初に揃える基本の調味料とステップごとに追加していく調味料をご紹介しました。一度に買い揃えるのではなくて料理の腕とレパートリーが増えるに従って調味料の数も増えていくのが自然だと思います。あとはいろいろなレシピを見ながら工夫して美味しい自分だけのオリジナル料理を作ってくださいね。

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