定番レシピ白ワインであっさり美味しいあさりの酒蒸し

定番レシピ美味しいあさりの酒蒸し

今回はあの情報エンターテインメント番組「ノンストップ!」(フジテレビ系)でも紹介された事のある、あさりを使った定番人気レシピ酒蒸しです。旬は一般的に春先の3~5月ですが6月ぐらいまでならまだまだ楽しめると思います。
今回はちょっと洋風な白ワインを使った作り方をご紹介します。

 

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あさりの酒蒸しを作ってみましょう!

 

【材料】4人分

  • あさり・・・・・300g(砂抜きしたもの)
  • にんにく・・・・・1かけ
  • 唐辛子・・・・・1本
  • オリーブオイル・・・・・大さじ1
  • バター・・・・・15g
  • 白ワイン・・・・・大さじ3 無ければ酒でもよいです。
  • パセリ・・・・・適量 万能ねぎでもよいです。
  • 塩こしょう・・・・・適量

作り方

  1. あさりは砂抜きしたものでも多少は砂が残っているので平らなバットにあさりが重ならないように並べて1~2時間ほど塩水につけ更に砂を吐かせます。
    塩水の濃度は水1カップに対して塩小さじ1を目安にしてください。
  2. にんにくはみじん切りにし、唐辛子はたねを取り除いて半分に切ります。
  3. 砂抜きしたあさりを流水をかけながら殻を擦り合わせ洗い水気を切っておきます。
  4. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ中火で炒め香りが出たら
    唐辛子バターを溶かしあさりを加え軽く炒めたら白ワインを入れて塩こしょうを適量振り
    蓋をしてあさりの口が開くまで蒸し焼きにします。
  5. 口が開いたら器に盛り付けてパセリのみじん切りまたは
    小口切りにした小ねぎを散らせば出来上がりです。

ポイント

  • 砂抜き済みと書いてあるあさりも多少は砂が残っているので
    塩水で1~2時間砂抜きをした方がよいです。
  • 過熱しすぎると身が固くなり縮んでしまうので口が開いたらすぐに火を止めます。
  • 加熱しても口が開かないものは元々死んでいたものなので取り除いてください。
  • フライパンに並べるときは重ならないように並べてください。重なってしまうと
    あさりの口が開きにくくなりますので幅の大きいフライパンがオススメです。

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まとめ

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今回はあさりを使った定番のレシピ酒蒸しをご紹介しましたがいかがでしたでしょうか。
白ワインとバターを使うことで濃厚で和風とは違った洋風な味が楽しめます。
蒸したあさりと茹でたパスタと和えてボンゴレ風にしても美味しいです。
おまけに余った白ワインは美味しくいただけるので無駄がありません( ̄∇ ̄)
ワインを使う料理の時はなるべく飲んでも美味しいワインを選びましょう(笑)

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