豚肉を使った人気のメインレシピチンジャオロース

豚肉を使ったチンジャオロース

人気の中華メニューチンジャオロース。使う材料も肉とピーマンだけと非常にシンプルで
作りやすいのが特徴です。今回は定番の牛肉を使わずに豚肉を使ったレシピをご紹介したいと思います。牛肉を使わなくても豚肉でジューシーで美味しいチンジャオロースが出来ます。

 

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豚肉のチンジャオロースを作って見ましょう!

 

 

【材料】2人分

  • 豚こま切れ肉・・・・・150g
  • ピーマン・・・・・4個
  • 玉ねぎ・・・・・2分の1
  • しょうが・・・・・1片
  • サラダ油・・・・・大さじ2
  • ごま油・・・・・2分の1

下味用調味料

  • 酒・・・・・小さじ1
  • しょうゆ・・・・・小さじ1
  • おろしにんにく・・・・・小さじ1
  • 片栗粉・・・・・小さじ2

合わせ調味料

  • 酒・・・・・大さじ1
  • オイスターソース・・・・・大さじ1
  • しょうゆ・・・・・小さじ1

作り方

  1. 豚細切れ肉は大きい部分は細かくして下味用調味料をもみ込んで20分置きます。
  2. ピーマンは縦半分に切ってへた、たねを取り除き繊維にそって5㎜の千切りにします。
  3. 玉ねぎは縦に薄切りにし、生姜はみじん切りにします。
  4. フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱してしょうが、下味をつけて置いた豚肉を炒め
    色が変わる程度に炒めたら一旦お皿に取り出します。
  5. 再びサラダ油大さじ1を中火で熱して玉ねぎを炒めます。しんなりしてきたら
    ピーマンを加えて油が全体に回る程度炒めたら、取り出しておいた豚肉を戻し
    合わせ調味料を加え1分ほど炒めたらごま油を加えて混ぜ合わせたら出来上がりです。

ポイント

  • 豚肉はしっかり手でもみ込み下味をつけることが美味しさのポイントです。
  • ピーマンは炒めすぎると苦みがでて歯ごたえがなくなるので加熱しすぎないように。
    ピーマンに油が全体に回る程度になってつやがでたら素早く豚肉を戻し入れ調味料で味付けするようにしたら火が通り過ぎないと思います。
  • 具材に千切りにしたジャガイモや竹の子を食えあえても美味しいです。

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まとめ

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今回は豚肉を使ったチンジャオロースのレシピをご紹介しましたがいかがでしたでしょうか。
高価な牛肉を使わなくても大変美味しく出来るのでわたしのお気に入りのおかずメニューです。もともとこのメニュー中国ではどこの家庭でも日常的な料理だそうで、なんと主役はピーマンなんだそうです。肉はあくまでもピーマンの引き立て役だそうで使う肉も牛の他にも豚、鶏とかなんでもよいそうです。鶏モモ肉なんかジューシーで美味しそうですね。
使う材料もシンプルでフライパン1つで簡単なシャキシャキ歯ごたえのピーマンが甘く美味しいチンジャオロース是非作ってみてください。

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